Lezatnya Gulai Kapau

Sumatera barat tida hanya terkenal dengan wisata alamnya yang sangat indah namun juga memiliki wisata kuliner yang sangat nikmat dan telah diakui bukan hanya dalam negeri bahkan sampai ke luar negeri.  Rendang salah satunya, makanan ini diakui dunia internasional sebagai makanan terlezat didunia.

Selain rendang yang telah mendunia, kuliner khas sumatera barat lainnya yang tak kalah lezat adalah gulai kapau. Kapau sebenarnya adalah sebuah nama nagari di Kabupaten Agam, sumatera barat sedangkan gulai kapau adalah beraneka ragam lauk yang dimasak dengan bumbu dan rempah racikan khas orang Kapau. Konon katanya, rasa gulai kapau yang sangat lezat dan nikmat ini hanya bisa dimasak oleh orang kapau. Hal ini karena resep untuk membuat gulai kapau diturunkan turun temurun dari nenek moyang  mereka.

Gulai bagi masyarakat Sumbar secara umum, gulai biasanya diidentikan dengan makanan berkuah namun pemaknaan istilah Gulai sedikit berbeda bagi masyarakat Kabupaten Agam dan Bukittinggi, Gulai tidak selalu makanan yang berkuah tapi segala macam makanan baik lauk pauh ataupun sayuran pendamping nasi. Gulai kapau ini terdiri dari berbagai macam lauk yaitu ada gulai ikan, goreng ayam balado, dendeng batakok, tambunsu (usus), jangek (kikil), baluik, dan makanan lainnya. Proses memasaknya pun berbeda dengan cara memasak pada umunya di restoran makan Padang. Memasak Gulai kapau menggunakan api kecil dan memakan waktu yang lama sehingga cita rasa bumbu begitu terasa. Selain itu memasaknya pun masih mempertahankan peralatan masak tradisional khas Minangkabau.

Hal unik lainnya dari Gulai Kapau adalah uni-uni penjual nasi kapau duduk di atas tempat yang lebih tinggi dari pembeli dan akan mengambilkan makanan untuk pembeli menggunakan sebuah sendok panjang, pembeli tinggal pilih Gulai apa yang ingin dimakan.

Untuk menikmati Gulai Kapau ini tinggal pergi ke Los Lambuang yang berada di tengah-tengah Pasar Lereng Bukittinggi. Disini kita tinggal memilih makan di Los yang kita inginkan, terkadang penjual Gulai kapau akan memanggil dan menawarkan pembeli untuk makan ke Los mereka, kemudian kita tinggal pilih gulai kapau yang diinginkan. Beberapa penjual gulai kapau terkadang juga akan menambahkan bonus gulai. Untuk harga, seporsi nasi kapau memang lebih mahal dibandingkan di rumah makan Padang  sekitar 24.000 ribu sampai 26.000 ribu, Namun tidak seberapa tentunya dengan sepiring nasi kapau yang sangat lezat plus karupuak jangek dan teh manis panas menemani segarnya udara kota Bukittinggi.